モロヘイヤと焼き明太の冷製パスタ

モロヘイヤは1分～1分30秒塩ゆでにする。水にとって固く絞り、細かく刻んで包丁でたたいて粘りを出し、しょうゆを混ぜる。

貝割れ菜は根元を落として2cm長さに切る。

辛子明太子は1cm幅に切り、オーブントースターに入れて1～2分焼く。

沸騰した湯に塩適量を加えて、スパゲティを表示時間より1分ほど長くゆでてザルに上げる。流水で洗って氷水で冷やしてザルに上げ、水気をしっかりときる。

ボウルに1、2、3、4、塩昆布、しょうゆ、酢、ごま油を入れて混ぜる。