ゴーヤ、パプリカ、豚肉のジョン

ゴーヤは、種、ワタごと7～8㎜厚さの輪切りにする。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、1切れを縦4等分に切る。豚肉は1枚ずつ2つ折りにする。

(1)に塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。

ボウルに卵を溶き、塩と砂糖を加えて混ぜ、卵液を作る。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、パプリカに(3)の卵液をつけながら並べ入れる。焼き色がついたら返し、ごま油少々を縁から足して焼き、卵液が固まり薄く焼き色がついたらとり出す。

続けてゴーヤを同様に焼き、とり出す。

続けて豚肉を同様に焼き、最後は弱めの中火にして3分ほど焼いて火を通す。

(4)～(6)を器に盛る。酢じょうゆの材料を混ぜて添え、つけて食べる。