豚肉は20等分に切り分け、酒、しょうゆ、しょうが汁をもみ込み、10分ほどおく。

ケチャップあんの材料を小鍋に入れて混ぜておく。

豚肉に片栗粉大さじ3+1/2をもみ込み、170℃の揚げ油で3～4分かけて色よく揚げる。

油をよくきって器に盛り、サニーレタスを添え、煮立てた熱いケチャップあんを添える。肉にケチャップあんをつけ、サニーレタスで包んで食べる。