いちごはヘタをとってフォークなどでつぶし、はちみつ、きび砂糖、キルシュを加えてしばらくおく。

プレーンヨーグルトはふきんを敷いたザルにあけて約30分水きりする。

ボウルに生クリームときび砂糖を入れ、水きりしたヨーグルトと同じぐらいの固さに泡立てる。

(2)を(3)に混ぜ合わせ、(1)とちぎったレモンバームも加えて混ぜ、冷凍庫で冷やし固める。途中、2時間おきくらいにとり出し、空気が入るようにかき混ぜる。