ひじきはさっと水洗いして水に15分つけてもどし、ザルに上げて水気をきります。

打ち豆は洗って水１カップに５分ほど浸します。

豚肉は２cm幅に切り、たけのこは根元をいちょう切りにし、穂先は放射状に切り、さっとゆでて水気をきります。

鍋に油大さじ２を熱して豚肉を炒め、色が変わったらひじきを炒め合わせ、だし汁を加え、打ち豆を浸し汁ごと加えます。さらにたけのこ、砂糖、酒を加え、煮立ったらアクをとり、みりん、しょうゆを加えます。ふたをして火を弱め、ときどき鍋返しをしながら約12分煮て味を含ませます。