いわしは塩をしてしばらくおいて水気をふき腹部分を切り落とします。

大根おろしに酢と砂糖を加えて合わせ酢を作っておきます。

フライパンに油を熱して(1)を焼き、器に盛りおろし酢をかけしょうゆを落とします。