にんじんは4～5㎝長さの細切りにする。スライサーで切ってもよい。耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分30秒かける。ペーパータオルで水気をふき、塩を混ぜる。

フライパンにクミンシードを入れ、香りが立つまで空炒りする。(1)に加え、レモン汁、オリーブ油も加えてさっと混ぜる。