沖縄風炊き込みごはん

干し椎茸はさっと洗い、水1+1/2カップに2～3時間つけてもどす。

米は洗い、ザルに上げる。炊飯器に入れ、(1)の干し椎茸のもどし汁1/2カップと水を足して2合の目盛りまで加え、そこから水大さじ4をとり除き、30分浸水させる。

豚肉は3㎝幅に切る。(1)の椎茸は石づきを除いて1㎝大に切り、里芋は皮をむき、半分～4等分に切る。にんじんは7㎜角に切る。だし昆布はさっとぬらしてしばらくおき、キッチンバサミで5㎜大に切る。

(2)にしょうゆ、塩、みりんを加えてよく混ぜる。(3)の具材を米の上にのせ、普通に炊く。炊き上がったら全体をさっくりと混ぜる。