豚肉とえのき茸の五色炒め

木くらげは水に30分ほどつけてもどし、もみ洗いし、あれば石づきを除き、せん切りにする。

えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。にんじんは斜めに薄切りにしてからせん切りにする。豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

豚肉は2～3cm幅に切り、塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉をまぶす。

中華鍋に油、ごま油各大さじ1を熱し、(3)の豚肉を入れて炒め、肉の色がほぼ変わったらにんじん、えのき茸を加えて炒める。酢、酒、分量の水を加え、ふたをし、2～3分蒸し煮にする。

ふたをはずし、豆苗、木くらげを入れ、塩、こしょう、しょうゆを加えて全体に炒め合わせる。