帆立貝のポワレ ジンジャーソース

セロリは筋を除いて斜め薄切りにし、塩をまぶして3分ほどおいて水気を絞る。ミニトマトはヘタを除き、横半分に切る。

ソースの材料を混ぜ合わせる。

帆立貝柱にオリーブ油少々をからめる。強めの中火で熱く熱したフライパンに並べてしっかり焼き色がついたら返す。もう片面も焼いて、中はレアに仕上げ塩、こしょうをふってとり出す。

器にセロリ、3の帆立貝柱、ミニトマトを盛りつける。3のフライパンに2を入れて火にかけ、ソースを温めてかける。好みでセルフィーユを飾る。