バットにあさりを入れて塩水をヒタヒタに加え、新聞紙をかぶせて1～2時間おき、砂抜きをする。殻と殻をこすり合わせて洗い、水気をきる。

キャベツは固い葉脈をそぎとり、3cm角に切る。トマトはヘタと種を除いて2cm角に切る。玉ねぎとにんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種をとる。

鍋にオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが出たら火を強め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

（3）にあさりを加えてひと混ぜし、白ワインとスープを加えてカレー粉をふり入れ、キャベツとトマトを加えてふたをする。煮立ったら中火にして8～10分煮る。野菜がやわらかくなったら、塩とこしょうで味をととのえる。