かきのケチャップ炒め

かきはザルに入れて塩水でふり洗いをし、水気をきり、しょうがの絞り汁をかけます。

たれの材料を合わせてよく混ぜます。

ボールに卵白、片栗粉を入れてよく練り混ぜ、かきにからめます。

フライパンに油大さじ２を熱していったん火を止め、かきに衣をからめながら１粒ずつ並べ、中火で両面を色よく焼きます。

全体に火が通ったら(2)のたれをかけ、フライパンをゆすりながら全体にからませ、溶いた卵黄を加えてからめ、レモン汁をふって火を止めます。

器に盛り、貝割れ菜を散らし、レモンを添えます。