牛肉と里芋のにんにく炒め

牛肉は一口大に切り、塩、こしょうをまぶす。

里芋は皮をむき、小さめの乱切りにする。竹串がスッと通る程度まで、アクをとりながらゆでて、水気をきる。

パプリカと長ねぎは乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。

酒、砂糖、しょうゆ、こしょう、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1/2～1を入れ、にんにくを炒める。香りが立ったら1を入れてほぐし、パプリカと長ねぎを加えて炒める。

牛肉に火が通ったら豆板醤を加えて軽く炒め、里芋と4を入れて味をからめ、ごま油を加えて仕上げる。