とうもろこしの豆腐ハンバーグ

豆腐はさらし、または2枚重ねた厚手のペーパータオルで包み、水気を絞る(約170gになる)。とうもろこしは長さを半分に切り、切り口を下にして立てて包丁で実をそぎとる(約150g)。

ボウルに(1)の豆腐を入れ、はんぺん、おろししょうが、塩、片栗粉を加え、手でもみ混ぜる。はんぺんが細かくなり、全体がなめらかになじんだら、とうもろこしを加えてよく混ぜる。

大きめのフライパンに油大さじ3を熱し、(2)を8等分して間隔をあけて並べ入れる。表面をスプーンの背で軽く押さえ、ふたをして4分ほど焼く。こんがりと焼けたら返し、同様に3～4分焼く。

器に盛り、サニーレタスを食べやすくちぎって添える。