牛肉、トマト、卵の炒めもの

牛肉は大きいものは一口大に切り、しょうゆ、酒を加えてもみ込み、片栗粉をまぶす。

トマトはくし形に切り、種をざっと除く。長ねぎは斜め薄切りにする。

卵は塩を加えてざっと溶きほぐす。

オイスターソースとしょうゆを混ぜ合わせておく。

中華鍋に油大さじ1を熱し、溶き卵を流して大きく混ぜてとり出す。

中華鍋に油大さじ1+1/2を足して熱し、長ねぎを炒めて香りを出し、(1)の牛肉を加えてほぐすように炒める。トマトを加えてさっと炒め合わせ、(4)で調味する。(5)の卵を戻して混ぜ合わせ、最後にごま油で香りをつける。