れんこんと豚肉のケチャップあん

豚肉は大きめの一口大に切り、しょうゆ、酒、しょうが汁をもみ込み、15～20分おいて味をなじませる。

万能ねぎは小口切りにする。

少なめの揚げ油を170℃に熱しておく。れんこんは皮をむいて大きめの一口大に切り、切ったらすぐに油に入れ、5～6分かけてゆっくりと揚げる。最後に火を強めてカラッとさせ、油をきってとり出す。

豚肉の汁気を軽くふきとり、片栗粉を薄くまぶして(3)の揚げ油に入れ、3～4分かけてカリッと揚げる。

中華鍋にケチャップあんの材料を入れて煮立て、れんこんと豚肉を加えて強火で煮からめる。火を止め、万能ねぎの小口切りを混ぜる。