丸ごとオレンジゼリー

●分量の冷水に粉ゼラチンをふり入れ、10分おいてふやかす。

オレンジはよく洗い、ペーパータオルで水気をふき、上から1/4の部分で横に切り落とす。皮と果肉の間に包丁の刃先をぐるりと1周入れ、果肉を切り出す。さらにスプーンで果肉をくりぬく。底の中心部分はくりぬかないように注意。切り落とした上部はふた用にとりおく。

(1)のくりぬいたオレンジの果肉はザルに入れ、ゴムベラで押して果汁を絞る。果汁にオレンジジュースを加えて270㎖にする。

アルミ箔を帯状にして、ゆるく輪にし、オレンジカップをのせて動かないように安定させる。

耐熱ボウルに(2)とグラニュー糖を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かけて50〜60℃に温め、混ぜてグラニュー糖を溶かす。ふやかしたゼラチンをほぐしながら加え、よく混ぜて溶かす。

(4)を金属製のボウルに移す。ボウルの底を氷水に当てて混ぜながら冷やし、軽くとろみがついたら(3)のオレンジカップに流し入れる。切り落とした上部でふたをして冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。