牛肉とごぼうのオイスターソース炒め

牛肉は一口大に切り、こしょうをふり、酒、片栗粉をもみ込む。

ごぼうはタワシでこすって洗い、めん棒でたたいて軽く割り、細長い乱切りにする。水に5分さらし、水気をきる。エリンギは縦半分に切り、斜め1㎝幅に切る。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンにごま油小さじ1を熱して(2)のごぼうを炒め、油がまわったら水1/4カップを加え、ふたをして弱火で6～7分蒸し炒めにする。

ペーパータオルで水気をふきとり、油大さじ1+1/2を足し、エリンギを加えて焼きつけるようによく炒める。(1)の牛肉を加え、さらに焼きつけるように炒める。

肉の色が変わったら、(3)の合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせる。