鶏ささ身のふりかけ揚げ
©NTV
ささ身は筋をとり、1本を2～3つの棒状に切ります。
卵白は少し泡立つくらいに溶きほぐします。
ささ身に卵白をつけ、半量にたらこ味のふりかけをまぶします。
揚げ油を160℃に熱し、（3）のささ身をのばして入れ、色よくカラッと揚げます。
牧 弘美先生のポイント
■ささ身の筋をひくところ■
（1） ささ身の筋の両側に包丁を入れる。
（2） 包丁の背を筋の上にのせて筋をひく。
（3） 縦半分に切る。
■もう一品
余った卵黄をお椀に移し、熱いスープを注ぎ、結び三つ葉を飾ります。
卵白は泡立て過ぎないこと、コシをきる程度でOKです。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/ed01a0e7-e459-4817-b359-671fcb0d6042
揚げるポイントは、低温でふりかけの色を焦がさないようにゆっくり揚げること。（油に投入したときささ身が下まで沈む程度）
ささ身は筋をとり、1本を2～3つの棒状に切ります。
卵白は少し泡立つくらいに溶きほぐします。
ささ身に卵白をつけ、半量にたらこ味のふりかけをまぶします。
揚げ油を160℃に熱し、（3）のささ身をのばして入れ、色よくカラッと揚げます。
牧 弘美先生のポイント
■ささ身の筋をひくところ■
（1） ささ身の筋の両側に包丁を入れる。
（2） 包丁の背を筋の上にのせて筋をひく。
（3） 縦半分に切る。
■もう一品
余った卵黄をお椀に移し、熱いスープを注ぎ、結び三つ葉を飾ります。
卵白は泡立て過ぎないこと、コシをきる程度でOKです。
揚げるポイントは、低温でふりかけの色を焦がさないようにゆっくり揚げること。（油に投入したときささ身が下まで沈む程度）
