▼ここがポイント！ とん汁に使う豚肉は、脂身が少し入っていたほうが味にコクが出る。 大根、にんじん、じゃが芋のように、複数の野菜を一緒に煮る場合は、火の通りにくいものほど薄めに、通りやすいものほど厚めに切り、均一に火が通るようにする。

アクが中心へ向かって集まってくるまでじっとガマン！中心が盛り上がってきたら弱火にしてアクをすくいましょう。

じゃが芋はくずれ易いので厚めに切りましょう。

豚肉は炒めずに水に入れて火にかけるのが特徴です。

火にかけたら箸で混ぜたりしないで、アクが出るまでじっと待ちます。

野菜はほかに、きのこやごぼうなど季節のものを取り入れてもよい。