さばの竜田揚げ

さばは骨があればとり除き、食べやすい大きさに切る。

おろししょうが、しょうゆ、酒、みりんを混ぜ合わせて、さばを1時間ほど漬け込む。

青じそはみじん切りにし、大根おろし、酢を混ぜ合わせる。

2のさばをザルに上げてしっかりと汁気をきり、片栗粉をまぶしてなじませる。

180℃に熱した油に4を入れ、色づいて火が通るまで揚げる。

器に5を盛り、3を添える。