豆腐は1㎝角に切る。チンゲンサイは3㎝長さに切り、縦細切りにする。

さばの缶汁に水を加えて3カップにして鍋に入れ、酒を加えて火にかける。煮立ったら(1)を加え、さっと煮る。塩、しょうゆ、粗びき黒こしょうで味をととのえ、ごま油をまわしかける。