えびとブロッコリーのマカロニグラタン

Name: えびとブロッコリーのマカロニグラタン
Yield: 2人分
Ingredients: むきえび 150g; 玉ねぎ 1/4個(50g); ブロッコリー 1/3個(正味100g); マカロニ(早ゆでタイプ) 100g; バター 20g; 小麦粉 大さじ2; 牛乳 2+1/2カップ; 塩 小さじ3/4; ピザ用チーズ 30g

早ゆでタイプのマカロニを、ホワイトソースと一緒に煮て

近藤幸子2024.3.13放送

栄養情報（1人あたり）

作り方

玉ねぎは縦薄切りにする。ブロッコリーは茎を落とし(茎はとりおき、「ブロッコリーの茎のザーサイ風」に使う。下記参照)、小さめの小房に分ける。

むきえびはさっと洗い、水気をふく。背に切り目を入れ、背ワタを除く。

フライパンにバターを溶かし、むきえび、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしてきたら小麦粉をふり入れて混ぜ、牛乳の1/3量を一気に加える。混ぜながら、しっかりととろみがつくまで煮る。

残りの牛乳を加え、ブロッコリー、マカロニ、塩も加えてひと混ぜし、煮立てる。マカロニがやわらかくなるまで、混ぜながら3分ほど煮る。

耐熱の器に入れ、ピザ用チーズを散らし、230℃に予熱したオーブンでチーズに焼き色がつくまで7～8分焼く。またはオーブントースターで焼いてもよい。

ブロッコリーの茎のザーサイ風 (26kcal／塩分0.5g)
材料・作り方(2～3人分) ① ブロッコリーの茎1個分(100g)はスライサーで薄い輪切りにする。耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分30秒かけ、粗熱をとる。 ② 塩、砂糖各小さじ1/4、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の小口切り各少々、ごま油小さじ1を加えて混ぜる。すぐに食べられ、冷蔵で3～4日保存可能。ブロッコリーの茎は、皮をむいてからゆでて使うことが多いですが、皮を厚くむくので、意外と捨てる部分がたくさん。皮をむかずに繊維を断つようにスライサーで薄い輪切りにすると、皮も食べられて無駄が出ません。電子レンジにさっとかけ、あえものにすると味わい、歯ごたえともに味つきザーサイのようになります。

材料（2人分）

むきえび150g

玉ねぎ1/4個(50g)

ブロッコリー1/3個(正味100g)

マカロニ(早ゆでタイプ)100g

バター20g

小麦粉大さじ2

牛乳2+1/2カップ

塩小さじ3/4

ピザ用チーズ30g

作り方

むきえびはさっと洗い、水気をふく。背に切り目を入れ、背ワタを除く。

残りの牛乳を加え、ブロッコリー、マカロニ、塩も加えてひと混ぜし、煮立てる。マカロニがやわらかくなるまで、混ぜながら3分ほど煮る。

近藤幸子先生のポイント

マカロニ
今回使用したマカロニは、ゆで時間3分と時間が短い〝早ゆでタイプ〟。直接ソースに加えて作ることができる。
マカロニは早ゆでタイプのものを使い、別ゆでせずにホワイトソースと一緒に煮ることで、手軽に作ります
焼くのはオーブンでもオーブントースターでもどちらでもＯＫ。焼きたての熱々を召し上がれ！
ブロッコリーの茎は、繊維を断つようにスライサーで薄い輪切りにすると、皮も食べられて無駄が出ません

ブロッコリーの茎は薄く切って皮ごと食べます

ブロッコリーの茎のザーサイ風 (26kcal／塩分0.5g)
材料・作り方(2～3人分) ① ブロッコリーの茎1個分(100g)はスライサーで薄い輪切りにする。耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分30秒かけ、粗熱をとる。 ② 塩、砂糖各小さじ1/4、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の小口切り各少々、ごま油小さじ1を加えて混ぜる。すぐに食べられ、冷蔵で3～4日保存可能。ブロッコリーの茎は、皮をむいてからゆでて使うことが多いですが、皮を厚くむくので、意外と捨てる部分がたくさん。皮をむかずに繊維を断つようにスライサーで薄い輪切りにすると、皮も食べられて無駄が出ません。電子レンジにさっとかけ、あえものにすると味わい、歯ごたえともに味つきザーサイのようになります。