いんげんはヘタを落とし、長さを3等分に切る。にんじんは5㎜角の棒状に切る。

鍋ににんじんとかぶるくらいの水を入れ、強火にかける。沸騰したらいんげんを加え、中火にして野菜がやわらかくなるまで2～3分ゆでる。湯をきってボウルに入れ、しょうゆを加えて混ぜ、粗熱をとる。

汁気をきり、ドレッシングを加えてあえる。