白菜の葉元は4～5cm長さの薄切りにし、葉先は細切りにする。ともに冷水にさらしてパリッとさせ、水気をよくきる。

グレープフルーツは皮と薄皮をむき、食べやすくちぎる。

（1）、（2）を合わせ、ドレッシングであえる。