えびの衣揚げ マヨソースがけ

えびは殻と尾を除き、さっと洗って水気をふき、背開きにして背ワタをとる。塩、こしょう、酒をもみ込む。

サニーレタスは小さめの一口大にちぎり、水につけてシャキッとさせ、水気をよくきる。トマトは6つ割りにしてから、横半分に切る。

マヨソースの材料を混ぜておく。

ボウルに衣の材料を入れ、混ぜ合わせる。

フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(1)のえびの汁気をふいて小麦粉を薄くまぶし、(4)の衣をつけて入れる。表面がカリッとするまで3～4分揚げる。

器に(2)の野菜を広げて盛り、(5)のえびをのせ、(3)のマヨソースをかける。