なすと豚肉の唐辛子炒め

豚肉は一口大に切り、酒としょうゆをもみ込みます。

なすはヘタを切り落とし、長めの乱切りにします。

長ねぎとしょうがは粗みじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて斜め輪切りにし、にんにくは軽く叩いて２～３つに切ります。

合わせ調味料の材料を混ぜます。片栗粉小さじ１を倍量の水で溶いておきます。

中華鍋に油大さじ４を熱してなすを入れ、薄く焼き色がつくまで炒めてとり出します。

（5）の中華鍋に油大さじ1/2を足し、にんにく、赤唐辛子、長ねぎ、しょうがを炒めます。香りが出たら（1）の豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらなすを戻し、合わせ調味料を加えてよく炒め合わせます。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後に酢を加えてひと混ぜします。