白菜キムチは1㎝幅に切る。豆腐は縦半分に切り、横1.5㎝幅に切る。長ねぎは7～8㎜幅の斜め切りにする。春菊は葉を摘み、茎は3㎝長さに切る。

鍋にごま油大さじ1を熱し、白菜キムチを2～3分炒める。

さばを缶汁ごと加え、さばをざっくりとくずしながら炒める。分量の水と酒を加え、煮立ったら、豆腐、長ねぎを加えて5～6分煮る。

味をみてしょうゆでととのえ、春菊の茎と葉を順に加え、ひと煮して火を止める。