好みでケチャップソースと山椒塩を添えても。ケチャップソース：トマトケチャップ大さじ2と酢大さじ1/2、砂糖少々を混ぜる。山椒塩：花椒小さじ1/2は粗くつぶし、塩大さじ1/2と小鍋に入れて、サラサラになるまで炒る。

揚げたてをすぐに食べたいので、2種類のソースは先に準備をしておきましょう。

花椒は長く炒ると苦みがでるので注意（サラサラになればOK）。

さわらは薄くスライスしておくことが外はカリッと、中はふんわり食感のポイント（揚げ時間が短くなる）。

小麦粉は衣をまぶす（揚げる）直前にまぶすこと。

揚げる温度は中温、カラリとするまで返しながら揚げること（最初はさわらないで）。

この山椒塩はから揚げにもよく合います。