オクラはガクを除く。パプリカはヘタと種を除き一口大に切る。

鍋にだし汁、酢、しょうゆ、みりんを合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます。

オクラ、パプリカはコンロに網をのせて焼く。両面に焼き色がついたら熱いうちに2に浸し、30分以上おいて味をなじませる。