いわしは塩をふって魚焼きグリルなどで焼き、骨をとり除く。

しょうが、青じそはせん切りにする。

米を洗って炊飯器に入れ、梅干し、しょうが、だし汁、しょうゆ、酒を加えて炊く。

炊き上がったごはんから梅干しの種をとり除き、1を加え混ぜ、器に盛って青じそをのせる。