トマトは粗みじん切りにする。ピーマンは種を除いて粗みじん切りにする。

卵は溶きほぐし、粗塩、こしょう、おろしたチーズを加えて混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油、バター各大さじ1を熱し、トマトとピーマンを中火で炒める。トマトが煮くずれてきたら強火にして(2)を流し入れ、大きくかき混ぜて半熟に火を通す。そのまま食卓に供し、すぐに食べる。