豆腐の柚子みそグラタン

豆腐は小口から2cm厚さに切ってペーパータオルにのせ、上面にもペーパーをかぶせて水気をしっかりとる。

長ねぎは斜め薄切りにし、舞茸は食べやすく裂く。

フライパンに油大さじ2を熱し、豆腐に塩をふって入れ、両面にこんがりと焼き色をつけてとり出し、グラタン皿に並べ入れる。

あいたフライパンに長ねぎと舞茸を入れてさっと炒め、（3）の豆腐の上に散らす。

うずら卵は水気をきり、豆腐のまわりに並べる。

ソースの材料を混ぜ合わせて（5）にまわしかけ、オーブントースターで15分（オーブンなら250℃で20分）、表面に香ばしい焼き目がつくまで焼く。