鶏肉のカッチャトーラ

鶏肉は軽く塩、こしょうします。

にんにくはつぶし、玉ねぎはくし形に切ってばらします。トマトは皮を湯むきし、種を除いてざく切りにします。マッシュルームは大きければ半分に切ります。ピーマンは種を除き、大きめの乱切りにします。

鍋にオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて火にかけ、油が熱くなってきたら鶏肉を入れて焼き色がつくまで焼き、いったんとり出します。

(3)に玉ねぎを入れて炒め、さらにマッシュルームを加えて炒め、鶏肉を戻し入れ、トマト、ピーマンを加えて軽く炒め、白ワインを加えて煮立てます。

(4)にちぎったローズマリー、温かいチキンスープ、ローリエを加えて煮、アクが出たらすくいとり、中火で20～30分煮ます。

味をみて塩、こしょうでととのえ、ワインビネガーを加えて火を止め、さっと混ぜます。