大根と糸こんの鶏そぼろ煮

大根は皮をむき、一口大の乱切りにする。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして竹串がスッと通るまで電子レンジ(600W)に8～10分かける。さっと洗い、水気をきる。

糸こんにゃくは食べやすい長さに切ってボウルに入れ、砂糖大さじ1をまぶしてもむ。2分ほどおき、砂糖を洗い流し、水気をきる。青じそは1㎝幅に切る。

フライパンに鶏そぼろの材料を入れてヘラで練り混ぜ、ひき肉に調味料がなじんだら火にかける。混ぜながら3～4分炒める。

ひき肉に火が通ったら(1)の大根と(2)の糸こんにゃくを入れてさっと炒め、煮汁の材料を加え、ふたをしてときどき混ぜながら5～6分煮る。

ふたをはずし、汁気が残っていれば飛ばし、好みで実山椒の水煮小さじ1を加えて火を止める。青じそを加えてさっと混ぜて器に盛る。