鶏肉とアスパラの油淋鶏風

香味だれの長ねぎはみじん切りにし、残りの材料と混ぜておく。

アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、斜め5㎝幅に切る。エリンギは長さを半分に切り、手で4～6等分に裂く。

鶏肉は余分な脂を除いて8等分に切り、厚い部分は切り込みを入れる。塩をふり、片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ2を熱し、(3)の鶏肉を皮目を下にして入れてときどき返しながら4分ほど揚げ焼きにする。

ペーパータオルで余分な油をふきとり、(2)を加えて強めの中火にし、ときどき混ぜながらエリンギがしんなりとして、アスパラガスが色よくなるまで2～3分炒めて火を通す。

器に盛り、(1)の香味だれをかける。