鍋に湯を沸かして塩適量を加え、スパゲティを半分に折って入れ、袋の表示時間より2分ほど長めにゆでる。ザルに上げて湯をきり、粗熱をとる。

白菜は大きければ縦半分に切り、横5mm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。ともにボウルに入れ、塩小さじ1/3をふって混ぜ、10分ほどおいて水気を絞る。

ハムは細切りにする。りんごは皮に塩をこすりつけてよく洗い、芯を除いて皮ごと細切りにする。

マヨネーズ、ヨーグルト、マスタード、塩、こしょうを混ぜ、スパゲティ、白菜と玉ねぎ、ハム、りんごを加えてあえる。