ガトー カカオ

＜下準備＞ ・焼く前日にドライフルーツのシロップ漬けを作る。干しいちじくと干しプラムはともに1cm角に刻み、ボウルに入れる。水と砂糖を合わせてひと煮立ちしたものを注ぎ、グランマニエも加えて一晩おく。当日、生地を作りはじめる前にシロップ漬けをザルに上げ、シロップをきっておく。 ・ココアパウダーは茶こしでふるい、薄力粉とベーキングパウダーと合わせてさらに2回ふるっておく。 ・オレンジピールは湯で軽く洗い、刻んでおく。 ・パウンド型にオーブンシートを敷いて側面に立ち上げておく。

ボウルに卵と粉糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる（軽く積もってすぐに消える程度）。バターを湯煎にかけて溶かしておく。

(1)にふるっておいた粉類を入れてゴムベラでしっかりと混ぜ、熱く溶かしたバターも加えてていねいに混ぜる。

シロップをきったいちじくとプラムを加え、ラム酒漬けレーズンと刻んだオレンジピールも加えて混ぜる。

パウンド型に流し入れ、200℃のオーブンで20分、180℃に下げて20～30分焼く。

焼き上がったら型とオーブンシートをはずし、熱いうちに全面にグランマニエをぬり、熱くしたアンズジャムを上面にぬる。好みでドライフルーツを飾るときはすぐにのせる。