鶏ミンチとキャベツのスープカレー

玉ねぎは縦半分に切って横薄切りにする。キャベツは食べやすい長さの縦5mm幅に切る。パクチーは1cm幅のざく切りにする。トマト水煮はつぶす。

鍋に油大さじ2、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで炒める。玉ねぎ、塩小さじ1、砂糖を入れてさっと炒め、ふたをして15分ほど蒸し煮にする。

ふたをはずして水気を飛ばし、玉ねぎが色づいたらカレー粉を加えて香りが立つまで炒める。ひき肉、トマト水煮、酒、水4カップを加えてひき肉をほぐし、ひと煮立ちしたらアクを除き、キャベツを加えてやわらかくなるまで煮る。

3にナンプラー、塩小さじ1、黒こしょう少々を加えて味をととのえる。

器にごはんと4を盛り、パクチーを散らす。