さつま芋半量は皮つきのまま1cm角に切り、残りは皮をむいて1cm角に切る。

1を洗ってザルに上げてボウルに入れ、焼きみょうばんと水3カップほどを入れて混ぜ、20分ほどおく。

2をザルに上げて水気をきり、ボウルに入れて小麦粉、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。水大さじ4を加えてゴムベラなどで粉気がなくなるまで混ぜる。

3を6等分にして形を整え、蒸気の上がった蒸し器で20～25分蒸す。