だしがら昆布の旨(うま)鶏めし

米は洗って炊飯器に入れ、2合の目盛りに合わせて水を加えて普通に炊く。

だしがらの昆布は3cm長さ、1mm幅のせん切りにする。

にんじんはよく洗って皮つきのまません切りにする。油揚げは油抜きをして2cm長さ、5mm幅に刻む。鶏肉は1cm角に切る。

鍋に油大さじ1/2を熱して鶏肉を炒める。鶏肉が白っぽくなったらにんじんを入れて炒め、にんじんに透明感が出てきたらだしがらの昆布、油揚げを加えてさっと炒める。

4にだし汁、酒、砂糖、しょうゆを加え、汁気がほとんどなくなる程度まで煮つめて火を止め、冷ます。

炊き上がったごはんに5を加えて混ぜ合わせる。