フライパンにごまめを入れてごく弱火にかけ、水分が飛んでカリッとするまで空炒りし、バットに広げて冷ます。細かいくずはとり除く。

フライパンをきれいにし、砂糖と水を入れてさっと混ぜて火にかけ、なるべく混ぜないで溶かす。

泡が立ち、砂糖がとろりとしてきたら1を戻し入れ、手早く混ぜる。全体にからまったらすぐにオーブンペーパーの上にとり出し、半量ずつに分け、抹茶、きな粉をそれぞれ手早くまぶす。