鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふって下味をつける。

かぼちゃは種とワタを除き、3～4cm角に切る。とうもろこしは実を包丁でそぎとる。玉ねぎは縦に薄切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を入れて表面をさっと炒め、玉ねぎを加えて色づかないように中火でしんなりするまで炒める。

鶏肉と玉ねぎをフライパンの端に寄せ、かぼちゃを皮を下にして入れ、水1カップを加える。かぼちゃの上にとうもろこしを広げ入れ、とうもろこしの上にちぎったバターをのせ、ふたをして中火で10分ほど煮る。

ふたをとり、煮汁が多ければ少し残る程度まで煮つめ、味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。