かぼちゃは種とワタを除いて3cm角に切る。

鶏肉は余分な脂を除いて縦2～3等分に切り、一口大にそぎ切りにする。塩、酒で下味をつけ、10分ほどおく。

(2)の汁気をペーパータオルでふき、片栗粉を薄くまぶす。熱湯に入れてゆで、全体に白っぽくなったらザルに上げる。

フライパンに(1)のかぼちゃの皮目を下にして並べ、煮汁の水を加えてふたをして7～8分弱めの中火で煮る。かぼちゃがやわらかくなったら砂糖、しょうゆ、みりんを加え、鶏肉も加えて、ふたをはずして中火で煮る。ときどきフライパンを揺すり、煮汁にとろみがついたら火を止める。