スパニッシュオムレツ

じゃが芋は洗って皮ごとラップに包み、電子レンジ(500W)に5～6分かけてやわらかくする。熱いうちに皮をむき、7～8mm厚さの半月切りまたはいちょう切りにする。

玉ねぎは縦半分に切り、横に薄切りにする。フライパンに油小さじ2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃが芋を加えて炒め合わせ、粗塩、こしょうで調味する。

ボウルに卵5個を溶きほぐし、熱い(2)、ツナを汁ごと、ブラックオリーブを加えて混ぜる。

フライパン(直径20cm)に油大さじ1+1/2を熱し、(3)を一気に流し、中火で混ぜながら半熟に火を通す。ちぎったチーズを押し込むようにして入れ、残りの卵を溶いて上から流し、ふたをして弱火で7～8分じっくりと焼く。

(4)を返し、油大さじ1/2を鍋肌からまわし入れ、ふたなしで3～4分焼く。