セロリの茎は6～7cm長さに切り、縦に薄切りにしてからせん切りにする。葉は「菜めし」に使う。

じゃが芋は皮をむいてせん切りにし、水で洗い、水気をしっかりときる。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、じゃが芋を入れて全体に油がまわるまで炒め、セロリを加えてさらに炒める。じゃが芋のシャキシャキ感が残り、全体のかさが2/3量くらいになったら塩、みりんで調味し、さっと炒め合わせる。