白菜とひき肉とロール蒸し

白菜の葉先は熱湯でさっとゆでザルに広げて冷まします。

えのき茸は根元を切り落として2cm長さに切り、長ねぎはみじん切りにします。

ボールに豚ひき肉を入れ、塩、酒、しょうゆ、こしょうを加え、手で粘りが出るまで混ぜます。

卵を溶きほぐし、(3)に少しずつ加えて混ぜ、ごま油と(2)も混ぜます。

(1)の白菜は小さければ２枚ずつ組み合わせて広げ、片栗粉を全体に薄くふります。(4)の肉だねを４等分し、白菜の手前に棒状にしてのせ、両端を折り込んでクルクルと巻きます。

耐熱皿に(5)を並べ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ強に約８分かけます。澄んだだし汁が出てくれば蒸し上がりです。

(6)の汁気をきって食べやすい長さに切り、切り口を見せて盛ります。

小鍋に(6)の白菜の蒸し汁、中華スープ、塩、こしょう、しょうがのせん切りを合わせて煮立て、片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけて(7)にかけます。