そら豆と桜えびのかき揚げ

そら豆はさやから出し、沸騰した湯に入れ、1分ほどゆでてザルに上げる。粗熱がとれたら薄皮をむく。

ボウルに1と桜えび、コーンを入れて混ぜ、小麦粉大さじ1をまぶす。

衣を作る。別のボウルに卵、塩、分量の冷水を入れて泡立て器などでよく混ぜ、小麦粉を加えて練らないようにさっくりと混ぜる。

3のボウルに2を加え、衣をからめる。

油を175℃に熱し、4を1/8量ずつスプーンなどですくい、鍋肌から静かに入れる。ときどき返しながら5分ほど揚げる。

器に5を盛り、抹茶塩を添える。