牛肉とゴーヤのピリ辛炒め

牛肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込む。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを除いて2cm大に切る。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、1.5cm大に切る。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋にカシューナッツを入れ、2～3分空炒りしてとり出す。

(4)の中華鍋に油小さじ1を熱し、ゴーヤ、パプリカを入れて炒める。油がまわったら水1/2カップを加え、ふたをして4～5分蒸し炒めにしてとり出し、水気をきる。

中華鍋をきれいにし、油大さじ1+1/2を熱し、(1)の牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら(5)のゴーヤ、パプリカを戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、最後に(4)のカシューナッツも戻し入れてひと混ぜする。