ぶりのカレーマヨ照り焼き

れんこんは皮つきのまま7㎜厚さのいちょう切りにし、さっと水にさらして水気をきる。ピーマンは4つ割りにし、種とヘタを除く。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、れんこんを入れて1～2分炒める。火が通ったらピーマンを加えてさっと炒め、塩をふり、とり出す。

ぶりは水気をふいて1切れを半分に切り、小麦粉をまぶす。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

(2)のフライパンをきれいにふき、油大さじ1を熱し、ぶりを並べ入れて強めの中火で焼く。焼き色がついたら返し、同様に焼いて火を通す。余分な油をふきとり、(3)の合わせ調味料を加えてからめながら中火で煮つめる。

器に(4)のぶりを盛り、(2)を添え、ぶりにフライパンに残ったたれをかける。